推崇傳統客家菜與運用在地食材推廣客家美食。 白玉三寶 用傳統冬瓜封方式加入苦瓜大白菜加入排骨滷製合成。 白斬土雞 嚴選用放山吃玉米正土雞用熱水浸泡的方式煮成。 客家蹄膀 嚴選台灣黑豬肉用傳統客家的上滷製,再用小火蒸逼出油質吃起來肥而不膩入口即化的口感。 梅干扣肉&刈包 嚴選用公館本地梅乾菜與台灣黑豬肉再用多道工法製作而成。 元寶四神湯 嚴選每日當天黑豬肉的豬肚絕對不用冷凍豬肚加入四神與胡椒蒸煮。 丹楓餐廳/傳統客家料理 苗栗縣銅鑼鄉中正路147號